Histoire d’une famille engagée qui fourmille d’idées
Bienvenue chez les “Lefranc”
Pour se réinventer en pleine crise laitière en 2009, Sylvie Poulain a élaboré des recettes de caramels pour valoriser le lait de la ferme et éviter qu’il ne soit perdu. Elle a alors mis au point une recette utilisant beaucoup de lait cuit, permettant une plus longue conservation. Les tests sont concluants, c’est la naissance du fameux Cara-Meuh !
Débute alors une véritable affaire de famille puisque les 3 enfants travaillent aujourd’hui en co-gérance à la ferme : Charlie s’occupe des différentes productions, de la fabrication et de l’apiculture, Fabien gère l’élevage, la production laitière et la culture, Jason, la partie commerciale et la communication, Sylvie, la comptabilité et André, les projets et investissements. En plus des cogérants, 6 salariés y travaillent à plein temps ainsi que des saisonniers l’été et quelques stagiaires et alternants tout au long de l’année.
L’exploitation compte 150 vaches laitières qui produisent annuellement 730 000 litres de lait dont 60 000 litres sont transformés en fromage, 30 000 litres en caramels et 12 000 litres pour le beurre et la crème.
« A l’image de la Manche, la ferme se réinvente pour devenir un lieu de vie dynamique, qui s’ancre dans une démarche écologique et responsable »
Jason Lefranc
Une exploitation éthique et biologique
La ferme développe de nombreuses solutions pour être en accord avec ses valeurs : un écosystème vertueux pour que les vaches produisent un lait de meilleur qualité, et une empreinte carbone la plus basse possible :
- Les pâturages tournants dynamiques, pour que les vaches fertilisent le sol et que les prairies puissent croître de manière optimale
- La mise en place de ruches car les abeilles jouent un rôle très important dans la pollinisation des prairies
- La plantation de haies bocagères, pour redessiner le bocage autour de leurs 30 parcelles et les protéger du vent de la côte